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清代江南才子袁枚的武夷茶缘

独爱湖北老青茶23天前0条评论

袁枚辞官归故里后,立意周游名山大川,饱览世界奇异风物,遍尝天下名,登临黄山绝顶,游历天台、雁荡、庐山、波阳和洞庭等名胜,品尝了诸地出产的名茶,也到了武夷山尝了武夷岩茶。他在论天下名茶时说:“予尝尽天下名茶,唯以武夷山顶所生,冲开白色者为第一。”

他对武夷岩茶的品饮方法和技艺,有非常独到的描述:“先嗅其香,再试其味,徐徐咀嚼体贴之,果然清香扑鼻,舌有余甘。”消除了“向不喜武夷茶,嫌其浓苦如药”的偏见。接着“一杯之后,再试一二杯,令人释躁平矜,怡情悦性”。他在饮茶中所追求的并不只是品尝茶的鲜爽纯正的滋味,而是把品茶当成一种高尚的精神享受,一种文化艺术修养。

袁枚在武夷寺院品饮这道“武夷茶艺”,就有一种清新的感觉。“一杯之后,再试一二杯”,顿觉心旷神怡,精神倍增,旅途的疲劳一扫而空。到这时,他方才知道以前喝过的武夷茶“嫌其浓苦如药”,是真膺难辨,抑或烹煮不得法,今在武夷僧人沏泡的茶艺中品尝了武夷岩茶的韵味,所以他觉得武夷茶享天下之盛名,真是名不虚传。

诗人写了《品茶》一文,极赞武夷茶及其茶艺,尚觉意犹未尽,又奋笔写了一首《试茗》长诗云:“闽人种茶当种田,郄车而载盈万千。我来竞入茶世界,意颇狎视心悠然。道人作色夸茶好,瓷壶袖出弹丸小。一杯啜尽一杯添,笑煞饮人如饮鸟。云此茶种石缝生,金蕾珠蘖殊其名。雨淋日炙俱不到,几茎仙草含虚清。采之有时焙有诀,烹烹有方饮有节。譬如曲蘖本寻常,他人之酒不可没。我震其名愈加意,细咽欲寻味外味。杯中已竭香未消,舌上徐尝甘果至。叹息人间至味存,但教鲁莽便失真。卢仝七碗笼头吃,不是茶中解事人。”

诗人以“闽人种茶如种田”,描述了武夷茶山连绵不断,无边无际。在古代茶诗中出现“茶世界”一词,可能是袁枚到武夷山见景生情,首次运用,也即是把武夷山譬为“茶世界”。虽然喜欢茶而又非迷恋于茶的心情。“一杯啜尽一杯添,笑煞饮人如饮鸟”一面是讥诮江浙一带的文人士大夫不谙茶事,一面还有嘲笑“工夫茶”的口气。但在道人认真解说后,即到了“我震其名愈加意,细咽欲寻味外味”,前后态度截然不同,待到真正品出武夷岩茶的“岩韵”的滋味,便连连叹息赞赏。

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