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乡下品茗

独爱湖北老青茶52周前0条评论

或许是久居乡下,有着强烈的乡情结吧。我认为真正的品茗应在乡下,在茶乡。清泉沏青茶方能品出茶之真韵,这在城里茶楼是奢望不到的。

故乡连接着国家自然保护区牯牛降和皖南第三高峰仙寓山。高山之中茶树受云雾滋润,更与兰草、板栗和各色花儿形影不离。那芽儿有说不上的娇嫩,让人触之不忍。采这样的茶是一种乐趣,犹如在清澈的河面上趁着竹筏漂流,心境也随波荡漾。

生长在幽幽花香之中的茶是茶中精品。这种茶天生丽质,香自内心,是自然美的流露。不似那些掺和茉莉花、桂花之类加工的花茶。

真正的好茶是细工慢活制出来的。采摘、杀青、揉制、理条、烘制五道工序,每道工序深蕴学问。特别是烘制十分的考究,用竹制的篾筐、自烧的木炭。先大火烘焙,然后文火慢慢调出其内在的香味。茶到了这分上,自然是香气扑鼻,美不胜言了。

好茶要好水,就如美女伴英雄。山涧流出的泉水清润甘冽,夏凉而冬温。用这样的水沏茶,别有一番洞天。用铜壶烧开泉水,抓一撮茶叶放入杯中,那柔嫩的身姿在沸水中渐渐舒展开来,上下沉浮飘逸,汤色凝脂澄明,令人着迷。

乡下品茗,自有一套品法。山里茶农用铁罐储存茶叶,放入木炭吸潮,茶叶香味不变,拿出罐里茶叶,抓上一小把放入掌心,哈上一口气,再放到鼻下嗅,幽幽的香味使人心旷神怡。泡好后便盖上盖,片刻之后再揭开。且慢饮,端近鼻孔,那浓郁的味儿便随着袅袅升腾的淡雾游移至肺腑,沁人心脾,令人满“室”生香。不由得微瞌双眸,陶醉在云里雾里之中。再抿上一口,顿觉唇齿生津,香雾缭绕,真是妙不可及!

乡下品茗,不要像茶楼里那么讲究。放松心态,不妨粗犷一些来得痛快。因为茶农们的性格本来就十分的豪爽粗犷,容不得你有半点的做作。是啊,真正品茗的人,讲究的就是胸无杂念、心如止水。这正是我喜欢回乡下老家喝茶的真正缘故吧!

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